Да, вы можете создавать тарифы для своего внутреннего пользования, такие тарифы на системах онлайн-бронирования никак отражены не будут.
Таким образом, если у вас есть отдельный тариф “От стойки”, вам необязательно синхронизировать его с Channel Manager. Вы можете использовать его только для бронирований, которые вы создаете вручную.